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CONFERENCES IN-FOOD 2007
Une édition 2007 à la hauteur des promesses
Grâce à un programme de conférences original, enrichi par le lancement d'ateliers d'application (nouveauté 2007), IN FOOD 2007 a su répondre aux questions des industriels de l'agroalimentaire et leur proposer des solutions.
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Mardi 13 mars 2007
| 9h30 | |
| Sujet : | L'offre PAI tirée par la croissance (étude RIA / ICAAL 2007) |
| Intervenants : |
Benoît Jullien, Journaliste / Consultant ICAAL |
| Points clés abordés : | Typologie des entreprises de PAI L'économie des PAI : marché, croissance et exportations L'offre de PAI : innovations, tendances et débouchés |
| 10h30 | |
| Sujet : | Internationalisation des échanges de PAI et d'ingrédients |
| Intervenants : |
Eric Dropsy, Dirigeant, Ingredys Consultants |
| Points clés abordés : | PAI : rappel sur définition et mise en évidence de PAI "internationaux" dans divers produits finis, notamment produits d'assemblage ou "ethniques" Facteurs de spécialisation selon les pays et facteurs favorables à l'internationalisation des échanges de PAI Exemples de types de PAI échangés internationalement Conclusion : l'international, opportunité pour les fabricants de PAI français |
| 10h30 | |
| Sujet : | Développement de carrière dans les PAI |
| Intervenants : |
Lucie Martin, Responsable Services Emplois et Carrières, UniAgro |
| Points clés abordés : | Présentation des parcours Synthèse : les points communs, les divergences Quelques conseils pour bien gérer sa carrière Dans quel contexte ? Quels sont les salaires proposés dans les PAI ? Y a-t-il de la place pour la création d'entreprises ? |
| 11h30 | |
| Sujet : | PAI moteur de la cuisine inventive |
| Intervenants : |
Olivier Pichot, Directeur Innovation Tendances, Gourmet Home Made International |
| Points clés abordés : | Confiance envers les industriels Valeur ajoutée des métiers de chacun des IAA Evolution et innovation des technologies |
| 11h30 | |
| Sujet : | L'innovation dans les Ingrédients & PAI : L'Ouest en Pôle |
| Intervenants : |
Roland Conanec, CBB Développement/animation du Pôle VALORIAL |
| Points clés abordés : | Le pôle de compétitivité Valorial : un soutien fort au développement du secteur des PAI/ingrédients dans l'ouest et un moteur pour vos innovations Prix Isogone, une prime à l'innovation pour les entreprises agroalimentaires bretonnes Asco PP, un extrait d'algues riche en polyphénols de la société Algues et Mer - lauréat du Prix PAI / Ingrédients 2006 décerné conjointement par Isogone et Valorial |
Téléchargez les présentations Valorial partie 1 & partie 2 Algues et Mer
| 12h30 | |
| Sujet : | Potentiel du sourcing PAI en Pologne |
| Intervenants : |
André Bednarz, Directeur Associé, EXP-PECO Conseil |
Téléchargez la présentation (à venir)
| 13h30 | |
| Sujet : | Le règlement européen "Allégations nutritionnelles et santé" : nouvelles obligations pour les industriels de l'alimentaire |
| Intervenants : |
Brigitte Laurent, Chef de projet nutrition, ANIA |
| 13h30 | |
| Sujet : | Aromatisation de fromages fondus : de nouvelles voies d'innovation par des arômes naturels de fromage |
| Intervenants : |
Rodolphe Leroux, Conseiller Culinaire, Safisis Europe |
| Points clés abordés : | Les EML : définition, fabrication, utilisation Aromatisation d'un fromage fondu Développer la typicité fromagère ainsi que la diversité de goûts à l'aide d'arômes naturels |
| 14h30 | |
| Sujet : | L'innovation rentable |
| Intervenants : |
Béatrice de Reynal, Secrétaire Générale, Club PAI-Food Ingredients |
| Points clés abordés : | Les règles à respecter (notamment dans le développement des produits) Les stratégies BtoB (fournisseurs/industriels) : clé de la réussite |
| 14h30 | |
| Sujet : | Le cassis: ses multiples utilisations et ses vertus aromatiques et nutritionnelles |
| Intervenants : |
Denis Bergère, Secrétaire Général, AFIDEM |
| Points clés abordés : | Les qualités nutritionnelles du cassis en particulier sa capacité antioxydante et sa richesse en vitamines Les qualités aromatiques du cassis Les multiples utilisations du cassis |
| 15h30 | |
| Sujet : | Mise en place de la norme ISO 22000, un référentiel international pour la gestion de la sécurité alimentaire : témoignages d'entreprises certifiées. |
| Intervenants : |
Jean-Marie Clauzel, Directeur du développement, PHODÉ |
| Points clés abordés : | La norme ISO 22000 : Internationale, adaptée à tous les acteurs de la chaîne alimentaire, exigeant une obligation de résultats et non de moyens Référentiel du management de la sécurité des aliments : partage d'un seul et même langage par toute la filière Motivations qui ont poussé les entreprises à mettre en place cette norme et les moyens mis en œuvre L'avis de l'administration sur le sujet et sur les actions engagées par l'ANIA |
Téléchargez les présentations ANIA PHODE ROQUETTE
| 15h30 | |
| Sujet : | Desserts et papilles |
| Intervenants : |
Fabien Rouillard, Directeur de création, Création Conseil Dessert |
| 16h30 | |
| Sujet : | La nutrition, frein ou moteur pour l'industrie agroalimentaire : quelle place pour les produits d'assemblage |
| Intervenants : |
Pr Jean-Michel Lecerf, Médecin Nutritionniste, Institut Pasteur de Lille |
| Points clés abordés : | La nutrition : une exigence forte de notre société Représente-t-elle un frein ou un moteur au développement et à l'innovation? Pourquoi ? Peut-on s'engager dans cette voie avec des produits d'assemblage ? |
Mercredi 14 mars 2007
| 9h30 | |
| Sujet : | Deux grandes marques associent leurs forces pour lancer un produit unique, créateur de valeur |
| Intervenants : |
Jean-François Albouy, Directeur R&D, Fromageries Bel |
| Points clés abordés : | Richard Vavasseur, Directeur marketing, Unilever Bruno Camozzi, Responsable de l'activité PAI, Fromageries Bel |
| 10h30 | |
| Sujet : | Emergence des PAI : un nouveau modèle de croissance pour les industries alimentaires |
| Intervenants : |
Jean Fèvre, Directeur du Département Agroalimentaire, Tecomah |
| Points clés abordés : | L'innovation, un processus volontariste Structurer, voire imposer au marché, un rythme d'innovations continu Stratégies de co-développement dans les PAI : un engagement conjoint du client avec son fournisseur |
| 10h30 | |
| Sujet : | Intérêts de l'externalisation dans une démarche PAI, focus sur la sous-traitance de production |
| Intervenants : |
Stéphanie Bousquet, Business Development Manager, Nutriprocess |
| Points clés abordés : | Les solutions apportées grâce à la sous-traitance auprès de prestataires spécialisés Amélioration permanente du savoir-faire et des technologies du sous-traitant |
Téléchargez la présentation partie 1 partie 2 partie 3
| 11h30 | |
| Sujet : | PAI : une alternative dans le développement des industriels |
| Intervenants : |
Rémy Gizard, Directeur Général de la LAITERIE DE SAINT MALO |
Téléchargez les présentations NACTIS ARALCO partie 1 & partie 2 ALPINA
| 11h30 | |
| Sujet : | Les plates-formes d'innovation |
| Intervenants : |
Jean-François Lacoste, Directeur Pôle « Life Science », Op'team |
| Points clés abordés : | La stratégie de plateforme consiste à structurer la production en différents sous-systèmes technologiques que l'on va pouvoir combiner pour constituer une plateforme produit répondant aux besoins de segments de marché. Elle va permettre de la flexibilité sans que cela ne devienne un casse-tête pour la production, mais aussi être un facteur de différentiation et d'innovation. |
| 12h30 | |
| Sujet : | PME industrielles : quelles cartes gagnantes pour séduire les multinationales ? |
| Intervenants : |
Hubert Faucher, Professeur au département Marketing et Responsable de Formations sur Mesure, ESSEC Business School |
| Points clés abordés : | Comment les grands groupes agro-alimentaires perçoivent leurs fournisseurs ? Comment les évaluent-ils ? Comment identifier vos "comptes clés" ? |
| 13h30 | |
| Sujet : | Etudes nutritionnelles et PAI : l'apport de la preuve d'une allégation santé dans le cadre de la nouvelle réglementation européenne |
| Intervenants : |
Dr Bernard Schmitt, Président du CERN et Expert AFSSA |
| Points clés abordés : | Rappel de la réglementation française et européenne Les conséquences de cette nouvelle réglementation sur l'apport de la preuve Explication de la démarche d'étude nutritionnelle |
| 13h30 | |
| Sujet : | Les supers fruits |
| Intervenants : |
Béatrice de Reynal, Secrétaire Générale, Club PAI-Food Ingredients |
| Points clés abordés : | Les "supers fruits" : des valeurs fortes s'intégrant dans les tendances Chiffres de marché Exemples d'innovations pris sur tous les marchés mondiaux |
| 14h30 | |
| Sujet : | La réglementation des arômes : états des lieux et perspectives |
| Intervenants : |
Isabelle Girod-Quilain, Déléguée Générale, SNIAA |
| Points clés abordés : | Rappel de la réglementation en vigueur : les grands textes de référence Rappel des fondamentaux du droit des arômes (définitions, sécurité, étiquetage des arômes, étiquetage des aliments contenant des arômes) Perspectives d'évolution du secteur dans le contexte très actuel de la refonte du texte cadre européen |
| 14h30 | |
| Sujet : | KSALT® : Une réponse adaptée à la substitution de sel en IAA - Perspectives et Opportunités |
| Intervenants : |
William Caly, Fondateur et gérant de la société Nutraceutics D&S |
| Points clés abordés : | Explication des fondements nutritionnels Les développements technologiques entrepris et les résultats obtenus Tour d'horizon des champs d'application de cet ingrédient PAI et des opportunités en B2B et B2C |
| 15h30 | |
| Sujet : | L'industrie aromatique partenaire de l'innovation alimentaire |
| Intervenants : |
Isabelle Girod-Quilain, Déléguée Générale, SNIAA |
| Points clés abordés : | L'arôme : un ingrédient clé pour l'impact sensoriel et déterminant dans toute innovation alimentaire L'adaptation de l'arôme à la matrice alimentaire et au procédé de fabrication de l'aliment : une étape incontournable du développement de l'aliment en vue d'un lancement réussi |
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