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Les débouchés des PAI
D'après l'enquête RIA/ ICAAL IN-FOOD 2007, les principaux secteurs d'application des PAI sont :
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2007 |
2006 |
| Les plats cuisinés |
18,1% |
15,6% |
| La boulangerie viennoiserie pâtisserie |
15,4% |
10,4% |
| Les sandwichs |
8,1% |
6,4% |
| Les glaces |
7% |
5,2% |
| Les pizzas et tartes salées |
6,7% |
7,5% |
| La chocolaterie-confiserie |
5,4% |
4,6% |
| Les salades |
5% |
4,6% |
| L'épicerie |
5% |
5,8% |
| La charcuterie |
4,4% |
3,5% |
| La biscuiterie |
4% |
3,5% |
| Les produits élaborés de viandes ou de volailles |
3,7% |
6,9% |
| Les sauces et soupes |
3,4% |
4% |
| Les produits laitiers |
3,4% |
4,6% |
| Les céréales et barres céréalières |
2,7% |
2,9% |
| Les boissons |
2% |
3,5% |
| Les conserves |
2% |
2,9% |
| Les produits pour bébés |
1,3% |
2,3% |
En 2007 comme en 2006, les principaux marchés d'application des PAI s'imposent toujours plus : plats cuisinés, BVP et sandwichs.
Au chapitre des hausses, les glaces font, pour la deuxième année consécutive, une percée remarquable ainsi que la chocolaterie-confiserie.
Inversement, les produits élaborés de viandes ou de volailles, les produits laitiers ou les boissons sont, proportionnellement moins souvent cités que l’an dernier.
De façon générale, le salé reste dominant dans l’univers des PAI. L’ensemble des segments qui en relèvent directement représente 53,4% des débouchés. Les produits sucrés (au sens strict) sont à 16,4%. En y ajoutant la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (très majoritairement sucrée), on arriverait à 31,9%.
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